LA FABRIQUE

Depuis 2011, nous fabriquons les fameux Cara-Meuh au cœur de la ferme à partir du lait bio de nos vaches.
Un savoir-faire artisanal et des saveurs originales.
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LE CARA-MEUH
  • cuiseur
  • table froide
  • Papilloteuse
  • emballage
Des ingrédients de qualité

Les ingrédients du Cara-Meuh sont en majorité issus de la ferme : le lait, la crème et le beurre. Le sucre, lui, est blond, bio et issu du commerce équitable. Pour varier les plaisirs, nous y ajoutons des fruits frais, du sel de Guérande, du calvados de la région, ...
Les Cara-Meuh sont certifiés bio entre 70% et 100% selon les saveurs.
Une fabrication minutieuse

1. La cuisson
Chaque recette nécessite entre 4h30 et 6h30 de cuisson.

2. Le travail sur table froide
Le caramel est ensuite travaillé manuellement sur table froide pour maintenir une texture parfaitement lisse.

3. Le papillotage
Nous papillotons les Cara-Meuh avec une machine de 1975, assistée manuellement. Celle-ci découpe puis enveloppe les caramels.

4. L'ensachage
Les Cara-Meuh sont ensuite mis en sachet à la main, afin de contrôler la qualité de l'emballage.

Venez observer les étapes de la fabrication lors d'une visite !
Trouvez le Cara-Meuh qui correspond à vos envies ! Retrouvez tous nos produits dans notre boutique et notre boutique en ligne.
LES CARA-MEUH TENDRES



Succombez à nos 7 saveurs de caramels tendres.
LES CRÈMES DE CARA-MEUH



Régalez-vous avec nos crèmes de caramel à tartiner.
LE CARA-MEUH LIQUIDE



Accompagnez tous vos desserts avec notre irrésistible caramel liquide au beurre salé.
LE BEURRE
Du beurre fermier

Le beurre est fabriqué à partir de la crème crue. Celle-ci est obtenue avec le lait bio de nos vaches qui pâturent l'herbe fraîche d'une nouvelle prairie chaque jour.
Une fabrication ancestrale

1. Le barattage
La crème est barattée jusqu'à l'obtention du beurre.

2. Le malaxage
Sur un malaxeur en bois, nous arrosons le beurre à grande eau puis l'essorons afin d'éliminer les résidus de babeurre. De gros cristaux de sel de Guérande peuvent être ajoutés au beurre.

3. Le façonnage
Pour finir, le beurre est façonné à la main.
  • barrate
  • rinçage
  • malaxage
  • façonnage

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